做珍妮曲奇一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定。

中号或者大号的6齿菊花嘴，千万不要用小号的就是了，另外冬天挤曲奇用布袋或者硅胶带比较好，冬天曲奇特别难挤，容易把一次性袋子挤破！

之前在朋友家吃的jenny bakery ，也就是香港的珍妮曲奇，

特别喜欢的咖啡味，

味道浓浓的咖啡味，厚厚的曲奇，酥酥的口感；

曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇

不好说是复制，至少想做这么厚的咖啡曲奇；

曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇

之前试过一些曲奇新方子，都不好用，味道不错，

只是形状太糟糕，挫败；

还是用回以前做曲奇的老方子。

曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇

厚厚的花曲奇，也很好挤，

重重叠叠，扭扭转转的就差不多了；

捏着裱花袋，也许就有很多灵感了。

曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇

材料：

中筋面粉：90克

黄油：70克

白糖：30克

红糖：10克

奶粉：7克

牛奶：10克

黑咖啡粉：1小勺

热水：1小勺

裱花嘴：8齿中号

份量：12个

曲奇老方子的新花式——咖啡厚曲奇

1、白糖磨成糖粉，红糖粉也再磨细些。黄油室温软化，加糖粉打发至膨胀，呈羽毛状；

2、再加入磨细的红糖粉；

3、继续打发均匀；

4、加入牛奶，打发均匀；

5、黑咖啡粉加入热水化开，加入黄油糊中；

6、再用打蛋器打均匀，筛入面粉和奶粉；

7、拌均匀；

8、装入裱花袋；

9、边挤面糊，手边轻轻的顺时针逆时针地划小圈，同时拌着花嘴略往下压压，让挤出的花交叉着叠起来；

10、185度，中层，17分钟左右。